工作部件對物料進(jìn)行剪切、擠壓使其先局部混合再達(dá)到整體混合的過程叫捏合。
捏合機(jī)用于一般粉體混合機(jī)和液體攪拌機(jī)不能加工的高粘度漿體或塑性固體的捏合，如面團(tuán)和蜂蜜等。這些物料的粘度高達(dá)2000Pa.s以上。流動(dòng)性極差。此外，通常將工作部件對物料先是局部混合，進(jìn)而達(dá)到整體混合謂之捏合、揉合或調(diào)合。捏合機(jī)具有混合攪拌的功能，又具有對物料造成擠壓力、剪切力、折疊力等綜合作用，因此，捏合機(jī)的葉片格外堅(jiān)固，能承受巨大的作用力，容器的殼體也要具有足夠的強(qiáng)度和剛度。
捏合機(jī)理，如前所述，主要有對流混合、擴(kuò)散混合和剪切混合，通常這三種混合過程同時(shí)并存，但以剪切混合為主。